مقلوبة باذنجان باللحمة المفرومة أكلة سريعة وفخمة في نفس الوقت وراقية.

السلام عليكم في موقع الانيقة للطبخ سوف نقوم اليوم بتحضير مقلوبة باذنجان باللحمة المفرومة أكلة سريعة وفخمة في نفس الوقت، يا لله تابعوا المقادير وطريقة التحضير.

باســــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــم الله لنبدأ. 

بسم الله والصلاة والسلام على رسول الله

#أكلات_عزايم

 

المكونات

2 ملعقة كبيرة زيت.

1 بصلة متوسطة.

1 ملعقة كبيرة معجون ثوم وزنجبيل.

500 جرام لحمة مفرومة.

1 كوب خضار مشكل.

فلفل رومي ألوان.

1 ملعقة صغيرة ملح.

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.

1 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة كزبرة.

ربع ملعقة صغيرة قرفة.

1 ملعقة كبيرة دقيق.

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

2 طماطم مقشرة ومفرومة.

1 كوب ماء.

1 بطاطس مكعبات.

1 باذنجان مكعبات.

2 ونصف كوب ارز مغسول ومنقوع.

بهارات ارز (عود قرفة، قرنفل، ورق غار).

1 ملعقة كبيرة سمن.

1 وربع ملعقة كبيرة ملح.

4 كوب ماء.

صبغة زعفران.

طريقة التحضير:

نضع قدر فوق نار متوسطة ونسكب فيه 02 ملاعق كبيرة من الزيت ثم حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة الى مكعبات صغيرة نحركها في الزيت ونتركها حتى تذبل.

نضيف بعدها ملعقة كبيرة ثوم مهروس ونخلط.

نضيف كمية اللحم المفروم الى البصل ونحركه الى ان ينضج، نضيف كمية من الخضار المشكلة (بازلاء-جزر-فلفل رومي) ونخلط مع اللحم المفروم نخلط ونقلب لمدة 02 دقائق.

نضيف التوابل ملعقة صغيرة من:

الفلفل الأسود.

كمون.

كزبرة يابسة.

دارسين.

ملح.

نقلب ونخلط الى ان تطلع رائحة التوابل.

نضيف بعدها ملعقة كبيرة دقيق ونحرك ونخلط، ثم ملعقة كبيرة معجون طماطم و02 حبات من الطماطم مقطعة الى مربعات ونخلط ونقلب الكل معا، نسكب كأس من الماء ونحرك ونغطي القدر ونتركها فوق النار لمدة 15 دقيقة او حتى تنضج الخضر.

نقلي مكعبات البطاطس ونقلي مكعبات الباذنجان.

نخلط مكعبات البطاطس والباذنجان المقلية مع الحشوة.

في قدر جانبي نسكب 02 كؤوس ونصف من الأرز، نضيف له عود من القرفة وقرنفل وورق غار، ربع ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من السمن، نسكب عليه 04 كؤوس من الماء، نضعها فوق نار عالية الى ان تصل الى الغليان مع التحريك، نتركه فوق النار الى ان يشرب الأرز الماء.

نغطي الأرز ونتركه فوق نار هادئة لمدة 10 دقائق.

نضيف له ملون الزعفران ونتركه فوق نار هادئة ل 10 دقائق أخرى، نخلط ونقلب بملعقة خشبية وننزعه من فوق النار.

نسكب الحشوة في مول نضغط عليها قليلا ونسويها ثم نضيف فوقها الأرز، نضغط عليها بلطف أيضا.

نقلبها في صحن التقديم.

نزينها بمكسرات ومعدنوس وشهية طيبة للجميع.

مكسرات مقلية للتزين اختياري.

وجبة عشاء قمة في الروعة لذيذة جدا.

↚

وصفة جديدة البطاطس واللحم المفروم.

السلام عليكم في موقع الانيقة للطبخ سوف نقوم اليوم بتحضير البطاطس واللحم المفروم.

بمقادير مضبوطة.

يا لله تابعوا المقادير وطريقة التحضير.

باســــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــم الله لنبدأ.

المكونات وطريقة التحضير.

مرحبا بكم في موقع الأنيقة للوصفات المكتوبة.

وجبة عشاء قمة في الروعة لذيذة جدا، غراتان بوصفة جديدة تابعوا معنا المقادير وطريقة التحضير.

نضع في قدر 5 حبات بطاطس، نملأ القدر بالماء ونضعها فوق نار متوسطة حتى تنضج، نتأكد من نضوج البطاطا باستعمال شوكة، عند ادخال الشوكة نجدها طرية، نتركها جانبا لتبرد.

تحضير الحشوة:

• 150 جرام من الكوسة المبشورة أو الملفوف المبشور، اختياري.
• 500 جرام من اللحم المفروم.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 بصلة مبشورة.
• 60 جرام من الفرينة (طحين أبيض)، نصف كأس.
• 8 جرامات من الملح ما يعادل ملعقة صغيرة.

ملعقة صغيرة من:

• فلفل أسود، كمون، بابريكا، زعتر.
• ملعقة كبيرة بقدونس.
• 30 مل من الزيت النباتي ما يعادل (02 ملاعق كبيرة).

نمزج الكل معا ونخلط بواسطة أصابع اليد، نضيف بعدها الى المزيج 02 حبات من البيض، نمزج مرة أخرى حتى نتحصل على عجينة اللحم المفروم.

نصنع كريات بيضوية ونضعها في صينية الطهي، باستعمال الأصابع نقوم بصنع حفر في وسط كريات اللحم كما هو موضح لكم.

ندخله الفرن الساخن حتى تنضج ثم نخرجها.

نقشر حبات البطاطا المسلوقة ونهرسها جيدا ثم نضيف لها:

• 50 جرام جبن شيدر.
• 30 مل حليب (نصف كأس).
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة نعناع.

نمزج كل المكونات جيدا.

نقوم بصنع كريات تلائم الحفر التي وضعنا في اللحم المفروم سابقا.

نضع البطاطس على كرات اللحم التي أخرجناها من الفرن.