تشاراك مسكر محشي، الوصفة الأصلية بمقادير مضبوطة.

سلام عليكم ومرحبا بكم في الأنيقة للطبخ في وصفة اليوم سوف نقوم بتحضير تشاراك مسكر بطريقة سهلة ومقادير مضبوطة تابعوا معنا المقادير وطريقة التحضير.

يذوب في الفم ومعسل ومحشي ولذيذ جدا.

يبقى طري ويحمرلك وجهك يالله تابعي للأخير وما تراطيش.

المقادير

1. 03كيلات فرينة (900غرام.).
2. ملعقة كبيرة سكر ناعم.
3. ملعقة صغيرة فانيلا.
4. كيلة سمن.
5. زيت.
6. كأس ماء زهر دافئ.
7. قطرات من مركز ماء الزهر.
8. ربع ملعقة صغيرة ملح.

الحشو

1. 03كيلات كاوكاو محمص ومطحون خفيف.
2. كيلة الا ربع سكر عادي.
3. ملعقة كبيرة مبشور الليمون.
4. ملعقة صغيرة فانيلا.
5. ملعقة كبيرة مارغرين طرية.
6. ملعقة صغيرة عطر اللوز المر.
7. كأس ماء الزهر دافئ.

حجم الكأس المستعمل 220 ملل.

طريقة تحضير الحشو.

على بركة الله نأتي بإناء لتحضير الحشو:

نرحي الكوكاو في درجة خشنة قليلا بعد ما قمت برحيه تحصلت على 03 كيلات، نضيف له ملعقة كبيرة من مبشور الليمون + ملعقة صغيرة مملوءة جيدا فانيلا + كيلة إلا ربع سكر عادي ونخلط بواسطة ملعقة جيدا، ثم نعيد عملية الرحي للمرة الثانية ليصبح ناعم، نضيف له ملعقة صغيرة عطر اللوز وملعقة كبيرة من المرغرين أو الزبدة أو السمن ونخلط بأصابع اليد جيدا ونضيف له ماء الزهر بالتدريج لجمع ونعجن الحشو جيدا.

حتى يصبح طري ومتماسك وقابل للتشكل في اليد.

نغطي الحشو بكيس بلاستيكي ونتركه ليرتاح جانبا، كل ما ارتاح أصبح معسل من الأحسن تركه ليتاح لمدة ليلة كاملة.

 طريقة التحضير.

في إناء نسكب 03 كيلات من الطحين الأبيض (الفرينة) نستعمل مصفاة لتجنب تكتلات الطحين ونضيف ملعقة كبيرة من السكر الناعم ثم نضيف ملعقة صغيرة فانيلا نخلطهم جيدا.

نأتي بعدها بكيلة ناقصة صبع سمن ذائب دافئ ونكمل نعمر الكيلة بالزيت، نسكبها وسط الفرينة.

نأتي بكأس من ماء الزهر دافئ فيه قطرات من مرکز ماء الزهر ورشة من الملح ونخلط.

نسكب خليط ماء الزهر تدريجيا فوق خليط الفرينة والسمن ونلم العجينة بدون عجن ونكمل سكب بقية ماء الزهر بالتدريج حتى نتحصل على عجينة تكون طرية.

نغطيها بكيس بلاستيكي ونخليها ترتاح على الأقل ساعتين ثم نشكلها كريات بوزن 30 غرام.

بواسطة الدلاك نحل كل كريات بسمك رقيق ونحط الحشو ونشكل شكل هلال التشارك.

نضعهم في صينية الطهي ونقوم بعمل ثقوب صغيرة في حبات الحلوة بواسطة نكاشة الاسنان.

ندخلهم للفرن الساخن مسبقا ونتركهم لينضجوا بلون ذهبي من الأسفل نطفئ من الأسفل ونشعل عليهم من الأعلى لمدة دقائق.

في صحن نسكب (نصف كأس ماء الزهر +2 ملاعق كبيرة سكر ناعم+ ملعقة صغيرة فرينة ونخلطهم جيدا) حتى يتجانس المزيج.

نغطس حبة الحلوة في مزيج ماء الزهر ثم نخرجها ثم نتركها لتقطر جيدا ثم نرمدها فالسكر الناعم مدة 10 دقائق.

شهية طيبة للجميع، نتمنى لكم شهية طيبة ودمتم في رعاية الله وحفظه.