مملحة بدون عجينة توريق.

السلام عليكم ومرحبا بكم في موقع الأنيقة للوصفات المكتوبة والمصورة، في وصفة اليوم سوف نقوم بتحضير مملحة بدون عجينة التوريق مع حشو لذيذ واقتصادي وتقطع كمية كبيرة تابعوا معا للأخير ونتمنى لكم دوام الصحة والعافية.

مقادير الحشو.

1. حبة بصل مقطعة الى مربعات صغيرة أو مفرومة.
2. 02 حبة جزر مفرومة.
3. حبة كبيرة فلفل أخضر مقطعة الى مربعات صغيرة.
4. 02 ملاعق كبيرة من الزيت.
5. حبة طماطم مطحونة.
6. نصف ملعقة كبيرة طماطم مصبرة.
7. رشة ملح.
8. رشة فلفل أسود.
9. رشة من الزعتر.

طريقة التحضير الحشو.

نسكب 02 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ونضعها فوق نار متوسطة، نضيف البصل المفروم ونتركه يتقلى ويذبل فوق النار مع التحريك والتقليب، عندما يذبل البصل نصيف الجزر المفروم والفلفل الأخضر المقطع الى مربعات صغيرة، نضيف أيضا حبة طماطم مطحونة ونصف ملعقة كبيرة من الطماطم المركزة.

نحرك ونقلب كل المكونات فوق نار متوسطة حتى تندمج كل المكونات، نضيف رشة ملح ورشة الفلفل الأسود ورشة من الزعتر.

نحرك ونترك الحشو يتقلى فوق نار متوسطة، عندما يتبخر ماء الطماطم نضيف نصف كأس من الماء ونتركه لينضج تماما وينشف كل الماء.

مقادير العجينة.

1. كأس من الحليب.
2. نصف كأس من الزيت.
3. رشة ملح.
4. حبة بيض بدرجة حرارة المطبخ.
5. ملعقة كبيرة من الخل.
6. طحين.

تحضير العجينة.

نبدأ على بركة الله ونأتي بإناء ونسكب فيه كأس من الحليب ونصف كأس من الزيت وحبة بيض ورشة ملح، نخلط الكل بواسطة الخلاط اليدوي حتى يتجانس الخليط ثم نضيف ملعقة كبيرة من الخل ونخلط مجددا.

نبدأ بإضافة الطحين تدريجيا نسكب الكأس الأول، نضيف كيس خميرة الحلوة نخلط الكل جيدا.

نستغني عن الخلاط اليدوي ثن نضيف الطحين تدريجيا مع الخلط بواسطة الأصابع حتى تحصل على عجينة طرية ومتماسكة.

ملاحظة: العجينة أخذت مني حوالي 03 كؤوس ونصف من الطحين، الكمية ممكن أقل وممكن أكثر حسب نوعية الطحين.

ندلك العجينة لمدة 02 دقائق فقط، نشكل حربوش ونقطعها الى قطع كما هو موضح لك في الصورة.

عدد القطع يجب أن يكون زوجي، نشكل كريات ونضعهم في صينية ونغطيهم ثم نأخذ أول كرية.

نرش سطح العمل بالقليل من الطحين، ونبسط الكرية باليد ثم بالحلال الى سمك رقيق، نضعها جانبا.

نقوم بحل كرية ثانية بنفس الطريقة مع رش الطحين حتى لا تلتصق العجينة في الحلال ولا تلتصق في سطح العمل.

نأتي بورقة العجينة الأولى وندهنها بالمرغرين الذائبة جيدا ونضع فوقها ورقة العجينة الثانية وندهنها جيدا بالمرغرين الذائبة، المرغرين الذائبة يجب أن تكون باردة.

نقوم بطيها كما هو موضح لك في الصور.

نرش سطح العمل ونأخذ أول مربع ونبسطه بواسطة الدلاك الى سمك رقيق، نقسمه بواسطة السكين الى نصفين ونضع الحشو وكمية من الجبن المبشور في جهة واحدة، ونغلق على الحشو.

نكمل العملية مع كامل المربعات بنفس الطريقة.

نضعهم في صينية الطهي ونغلفها بورق الطبخ، ندهن سطح المستطيلات بصفار بيضة مخلوط مع الحليب وقطرات من الخل.

نرشهم بالسانوج والجلجلان وندخلهم الى الفرن الساخن عندما تجف الحواف نشعل عليهم من الأعلى لتحميرهم.

مملحة رائعة وخفيفة ومقرمشة، نتمنى لكم شهية طيبة.