نأتي بإناء ونسكب فيه 03 صفار بيض ونضيف رشة ملح ونخلط جيدا صفار البيض قبل إضافة السكر بواسطة الخلاط اليدوي، نضيف ملعقة كبيرة من السكر مملوءة ونخلط جيدا حتى يذوب كل السكر.

ملاحظة: نضع بياض البيض في اناء جانبي وندخله الثلاجة ليبرد قليلا لنستعمله فيما بعد.

بعدها نضيف الى المزيج 02 ملاعق كبيرة من الماء و02 ملاعق كبيرة من الزيت وملعقة صغيرة من الفانيلا ونستمر بالخلط بواسطة اليدوي الخلاط حتى يصبح المزيج متجانس.

نضع مصفاة فوق الإناء ونبدأ بإضافة الطحين تدريجا حوالي ملعقة كبيرة ونصف الكمية تبقى حسب نوعية الطحين، نضيف رأس ملعقة صغيرة من خميرة الحلوة بيكيغ باودر ونمزج كل المكونات معا بواسطة الخلاط اليدوي حتى نتحصل على قوام كيكة سائل ثقيل في اليد نوعا ما.

نخرج 03 بياض البيض من الثلاجة، نمزجه جيدا بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تظهر الرغوة على السطح نبدأ بإضافة السكر تدريجيا حوالي ربع كأس مع الاستمرار بالخلط حتى نتحصل على كريمة قوامها متماسك عند قلب الإناء تبقى ثابتة.

نأتي بمزيج الطحين والبيض الذي حضرناه سابقا، نقسم الكريمة التي حضرناها الى 03 اقسام ونضيف القسم الأول الى مزيج الطحين والبيض مع الخلط بواسطة الخلاط اليدوي، ثم القسم الثاني وبعدها القسم الثالث، نخلط حتى يصبح المزيج كله متجانس.

نسكبها في مول الطهي، نمرر عود الشواء أو السكين في داخل العجينة ونقوم بصنع دوائر ونضرب المول بلطف على طاولة العمل، بهذه الطريقة نتخلص من كل الفقاعات التي بالداخل.

ندخلها الى الفرن الساخن ونتركها تنضج، عندما تنتفخ وتحمر من الأعلى نخرجها من الفرن.

نقوم بقلب مول الطهي وتركه مقلوب لمدة من الزمن فوق صحن التقديم حتى تحافظ على شكلها عند القيام بنزع الكيكة من المول، عندما تبرد نمرر سكين على جوانب المول ونخرج كعكة الفانيليا الكيكة الاسفنجية الخفيفة من المطبخ الجزائري.

الأنيقة للطبخ تتمنى لكم شهية طيبة.