بلا تعب مسمن كبير مورق مقرمش يعمر للعين بطريقة الكيلة ساهل ناجح ماية فالماية.
(0)
بلا تعب ملوي كبير مورق مقرمش يعمر للعين بطريقة الكيلة ساهل ناجح ماية فالماية.
المقادير:
كيلة طحين أبيض.
كيلة سميد متوسط.
ملعقة صغيرة سكر.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة خميرة الحلويات.
نخلط المكونات الجافة معا جيدا
ثم نجمع بالماء البارد وندلك حتى نتحصل على عجينة طرية مطاطية ورطبة.
ندهنها بالزيت ونغلفها ببلاستيك
ونتركها لترتاح مدة 05 دقائق.
ندهن سطح العمل بالزيت ونبسط
العجينة الى سمك رقيق فقط باليد.
للتوريق: نصف كيلة سميد ونضع
فيها ملعقة صغيرة خميرة الحلويات ونخلط جيدا ثم نضيف ملعقة كبيرة زبدة وملعقة
كبيرة زيت ونخلط ونبسس بين أصابع اليد.
عملية التشكيل:
نقطع دوائر باستعمال الغرفية
(الزلافة) كما هو موضح في الصور.
نضع كمية من خليط التوريق فوق سطح
دائرة ونوزعه بأصابع اليد ثم نضع دائرة فوقه، ثم نضيف خليط التوريق مجددا ونضع
فوقه دائرة حتى نجمع 04 دوائر.
عملية التشكيل في الصور.
نضع طاجين الملوي فوق نار
متوسطة ونتركه ليسخن جيدا ثم ندهنه فقط بالزيت.
ندهن ونقلب حتى نتحصل على اللون
الذهبي، راااااااائعة.
شهية طيبة للجميع ودمتم في
رعاية الله وحفظه لمزيد من التفاصيل تابعوا الفيديو.
↚
المسمن المورق.
المسمن هي واحدة من أكثر الأطعمة الجزائرية شهرة وشعبية بين الشعب الجزائري، وهي واحدة من الأطعمة التقليدية في الجزائر، المسمن المورق سوف تصبحين محترفة مسمن، طريقة سهلة وسريعة واقتصادية.
المقادير.
زوج كؤوس من ماء.
رأس ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
ملعقة صغيرة من السكر.
كأس سميد ناعم.
أربع كؤوس فرينة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
حجم الكأس المستعمل من فئة 200 ملل.
طريقة التحضير.
نأتي بإناء ونضع فيه كل من: 2 كؤوس ماء + رأس ملعقة صغيرة من خميرة الخبز + نصف ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة من السكر + كأس سميد ناعم ونخلط جيدا
نبدأ الان بإضافة الدقيق الابيض(الفرينة) تدريجيا مع الخلط بواسطة الاصابع حتى نتحصل في الاخير على عجينة متماسكة وطرية لاتلتصق بالاصابع نجمعها ونضعها فوق طاولة العمل، نبدأ بدلكها لمدة دقيقتين، نغلفها بكيس بلاستيكي جيدا ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.
بعد ربع ساعة نخرجها من الكيس، راح تصبح العجينة مطاطية بقوام رائع، نأتي بصينية وندهنها بالزيت جيدا ندهن يدينا بالزيت ايضا ونقسم العجينة الى كريات ونضعهم في الصينية، ندهن الكريات جيدا بالزيت ونغطيهم ببلاستيك ونتركهم يرتاحوا لمدة ربع ساعة.
الان نذهب الى طاولة العمل، نأخذ كرية ونضعها فوق طاولة العمل للتوريق راح نحتاج: زيت + ملعقة صغيرة خميرة الحلويات، نضع ملعقة خميرة الحلويات في كوب من الزيت ونخلط جيدا حتى يمتزج الخليط، ندهن طاولة العمل بهذا الخليط ونبدأ بتشكيل الكرية حتى تصبح رقيقة الان نرشها بكمية قليلة من خليط الزيت والخميرة و نوزعه جيدا باليد فوق كامل المساحة، بعدها نرش كامل المساحة بالسميد الناعم ونجمع الأطراف.
مع كل طية رشة بالزيت ورشة بالدقيق الناعم مرة اخرى ونجمع الاطراف حتى نتحصل على شكل مربع نتركها جانبا نغطيها بكيس بلاستيكي ونذهب لتشكيل باقي الكريات.
نقوم بتسوية مربعات المسمن وخبزها قليلا بواسطة اليد يعني السمك راح يكون في الوسط ليست بالغليظة وليست بالرقيقة ايضا.
نضع طاجين المسمن فوق النار ونتركه يسخن جيدا، نرشه بالقليل من الزيت ونبدأ عملية الطهي عندما تنتفخ اثناء عملية الطهي حاولي إخراج الهواء منها بالضغط عليها.
تعليقات
إرسال تعليق